La premi�re sp�cialit� que l�on doit citer est le frico, le plat typique frioulan par excellence, dont les racines remontent au d�but du XV�me si�cle, pour sa version d�origine mais aussi pour toutes ses variantes de saison qui y int�grent des ingr�dients comme les poires, les asperges, la chicor�e rouge, le poireau. Ne d�m�rite pas non plus le riche minestrone fait selon la recette de la grand-m�re, dans sa cassolette de terre cuite et servi dans des bols eux aussi en terre cuite, pour en maintenir longtemps la temp�rature et le go�t. Les omelettes sont les plus �paisses du Frioul (sans ajout ni de bi�re, ni d�autre �l�ment) gr�ce aux �ufs de la basse cour, aux l�gumes toujours frais et aussi � la maestria de Ramona. Les clients ne se plaignent pas non plus des plats � base de viande d�oie, de canard ou de lapin, cuisin�s de fa�on simple et enrichis avec les �pices du jardin. La charcuterie � affinage naturel (minimum 6 mois), se marie tr�s bien avec le pain frais fait maison et nos fromages (uniquement du Montasio frioulan) avec le polenta quotidienne de ma�s mixte jaune et vitreux (r�colt� � 50 jours). Une bont� est le sorbet au Refosco (vin rouge).
Le frico est l�aliment le plus connu quand on pense � la r�gion de la Carnia m�me si on peut d�sormais en manger dans tout le Frioul. On trouve aussi des traces de ce mets aussi en Slov�nie et en Carinthie. Plus sp�cifiquement d�un point de vue historique, on parle du frico d�s la moiti� du XV�me si�cle, notamment cit� alors par le cuisinier du Saint Patron de l�Aquil�e, Maestro Martino et on raconte que l�origine se soit perp�tu�e ainsi: quand Saint Emarcora le patriarche alla pr�cher l��vangile � Ampezzo et aux Forni Savorgnani, c��tait alors une ann�e de pauvret� et de mis�re et le Saint, en demandant � des pasteurs � manger, re�ut une part de polenta et un morceau de fromage auquel on ajouta du lait, de l�eau, du caill� et du vinaigre. Il en ressortit une bouillie blanch�tre qui alors m�lang�e avec une louche � du fromage et � de la ricotta donna vie � ce qui sera par la suite le frico, accompagn� par le Saint avec de la polenta grill�e.
Aujourd�hui le frico se d�cline en diff�rentes versions m�me si l�originale est faite avec la cro�te du fromage, aliment toujours pr�sent en Carnia o� il �tait d�usage de ne rien gaspiller. Un go�t aujourd�hui perdu, vu que dans les meilleurs agritourismes comme le Cjasal di Pition, le frico est maintenant �labor� avec du Montasio AOP.
Notre recette du frico aux pommes de terre (pour 6 personnes)
4 pommes de terre jaunes de taille moyenne pr�c�demment cuites et �pluch�es 350g de Montasio ou de produit de cr�merie de 2-3 mois M�langer le fromage sans la cro�te et coup� en petits morceaux avec les pommes de terre r�duites en pur�e.
Mettre le tout dans un po�le anti-adh�rente et � l�aide d�une cuill�re en bois, niveler la surface de fa�on � ce qu�elle soit homog�ne. Laisser donc fondre doucement jusqu�� ce que se forme une belle cro�te.
Tourner la pr�paration afin d�obtenir une belle couleur aussi de l�autre c�t�. Si n�cessaire, saler et poivrer.
Une des sp�cialit�s de l�agritourisme Cjasal di Pition est le sorbet au Refosco. Pour information le Refosco au P�doncule Rouge est un des vins AOC du Frioul, dont les origines remontent m�me au XIV�me si�cle et dont le nom d�rive de l�attache du raisin qui est d�un rouge pourpre intense. Ce raisin ne peut �tre produit qu�� Pordenone et Udine et il se caract�rise par sa peau fine mais r�sistante ainsi que par sa grappe compacte aux dimensions moyennes. A la d�gustation, possible aussi aupr�s de l�agritourisme Cjasal di Pition, ce vin se pr�sente cristallin et � la couleur rouge rubis aux reflets violac�s. Il s�agit d�un vin frais au parfum intense et aux notes florales et fruit�es qui rappellent la m�re et la cerise. Accompagnement conseill� par l�agritourisme.
Aupr�s de l�agritourisme Cjasal di Pition, au del� de notre sorbet au Refosco, nous conseillons d�accompagner ce vin avec le gibier ou avec les plats � base de viande de porc mais il est �galement parfait avec la charcuterie crue ou cuite et les fromages forts. Mais ce n�est pas tout, dans notre agritourisme, vous pourrez trouver aussi la tr�s recherch�e confiture au Refosco, au go�t original, parfaite pour une collation en famille ou comme cadeau pour amis et proches.
| piatto | prezzo |
|---|---|
| antipasti | |
| primi | |
| Gnocco géant gratiné avec épinards et jambon blanc | 7.00 €/portion |
| Tourte de crêpes sauce bolognaise | 7.00 €/portion |
| secondi | |
| Asperges blanches à la vapeur et œufs durs | 8.50 €/portion |
| Frico moelleux au Montasio AOP | 7.00 €/portion |
| Frico moelleux au Montasio AOP et oignons | 7.00 €/portion |
| Frico moelleux au Montasio AOP et poires | 7.50 €/portion |
| Frico moelleux au Montasio AOP et speck | 7.50 €/portion |
| Frico moelleux au Montasio AOP et asperges | 7.50 €/portion |
| Poulet à la broche (environ 600gr.) | 13.00 €/portion |
| Porchetta grillée | 8.00 €/portion |
| contorni | |
| Salade mixte de saison | 3.00 €/portion |
| Pommes de terre sautées | 3.00 €/portion |
| Haricots avec oignon | 3.00 €/portion |
| dolci | |
| Bavaroise aux fraises | 4.00 €/portion |
| Strudel aux poires, ricotta et cacao amer | 4.00 €/portion |
| Crème catalane | 4.00 €/portion |
| Entremets de printemps | 3.50 €/portion |
| Tarte à la confiture de cerise | 3.50 €/portion |
| vini | |
| Blanc furlan (frioulan), bouteille 75 cl | 6.50 € |
| Merlot, bouteille 75 cl | 6.50 € |
| Cabernet franc, bouteille 75 cl | 6.50 € |
| Refosco p.r., bouteille 75 cl | 7.50 € |
| Prosecco Valdobbiadene, bouteille 75 cl | 16.50 € |
| bevande | |
| Eau minérale naturelle/pétillante, bouteille 50 cl | 1.50 € |
| Eau minérale naturelle/pétillante, bouteille 100 cl | 2.00 € |
| Boissons, canette 33 cl | 2.00 € |
| Bière Unser Burgerbrau, pression 20 cl | 2.00 € |
| Bière Unser Burgerbrau, pression 33 cl | 3.00 € |
| Bière Unser Burgerbrau, pression 50 cl | 4.50 € |
| Bière Unser Burgerbrau Weissen, bouteille 50 cl | 5.00 € |
| Café | 1.00 € |
| Grappa | 2.00 € |
couvert Euro 1.50
